信州上田 北国街道
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ほろ酔い社長の雑記帳

酒にまつわる話

始まりました。

「登水」の仕込みが始まりました。

写真は「山田錦」の酒母の仕込みの初日。
掛米(麹米に対して、蒸してそのまま使用するお米のこと)を投入した直後です。