酒にまつわる話｜ほろ酔い社長の雑記帳

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カテゴリー：酒にまつわる話

2012.02.25酒にまつわる話

写真は本日の「登水（とすい）美山錦」仕込み２日目のもろみの状貌（「ツラ」ともいいます）です。まだ溶け切っていないお米の中で、泡がプクプクと立っているのが分かりますか？これは…

2012.02.21酒にまつわる話

まずはご報告です。本年度分の「純米しぼりたて生原酒」はおかげ様で完売致しました。お買い求め頂いた皆様に、改めて心より御礼申し上げます。そして「登水」の仕込みの途中経過です。…

2012.02.07酒にまつわる話

写真上：三軒茶屋「West End」のブロンクステラス写真下：上田市「Dejavu」のドライマティーニ造り酒屋なので日本酒ばかり飲んでいると思われがちですが、基本的にお酒は…

2012.01.31酒にまつわる話

「登水（とすい）」の途中経過です。「山田錦純米（精米歩合59％）」は本日「仲仕込み」を終えました（写真）。「仲仕込み」って何でしょう？日本酒の仕込みの大きな特徴のひとつに「…

2012.01.26酒にまつわる話

本日、私のお酒の師匠のひとり、長野県須坂市にある丸本酒店店主、水本明良さんを訪ねました。ワインに極めて造詣が深く、国内外のワイン商社や代理店から連日多くのメールが舞い込む水…