ほろ酔い社長の雑記帳

2012.02.25酒にまつわる話

アルコール発酵の原理

写真は本日の「登水（とすい）美山錦」仕込み２日目のもろみの状貌（「ツラ」ともいいます）です。まだ溶け切っていないお米の中で、泡がプクプクと立っているのが分かりますか？これは…

2012.02.21酒にまつわる話

登水（とすい）途中経過

まずはご報告です。本年度分の「純米しぼりたて生原酒」はおかげ様で完売致しました。お買い求め頂いた皆様に、改めて心より御礼申し上げます。そして「登水」の仕込みの途中経過です。…

2012.02.14その他

ＹＭＯにぞっこん

何を隠そう、私は小さい頃から熱狂的なＹＭＯファンです。先日片付けをしていたら、段ボールの片隅からＹＭＯグッズが２点出てきました（写真）。上の写真はＹＭＯが1983年に「散開…

2012.02.07酒にまつわる話

カクテルの愉楽

写真上：三軒茶屋「West End」のブロンクステラス写真下：上田市「Dejavu」のドライマティーニ造り酒屋なので日本酒ばかり飲んでいると思われがちですが、基本的にお酒は…

2012.01.31酒にまつわる話

「登水（とすい）」仕込み開始

「登水（とすい）」の途中経過です。「山田錦純米（精米歩合59％）」は本日「仲仕込み」を終えました（写真）。「仲仕込み」って何でしょう？日本酒の仕込みの大きな特徴のひとつに「…