酒にまつわる話｜ほろ酔い社長の雑記帳

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カテゴリー：酒にまつわる話

2009.02.07酒にまつわる話

本年度の「和田龍純米無濾過しぼりたて生原酒」、季節限定で発売中です。今年もいい出来です。まず香りですが、顔を近付け深く吸い込むと、フルーティな芳香がふわりと感じられます。柑…

和田龍

2009.01.11酒にまつわる話

自宅で晩酌する時は、できるだけいろいろな蔵元のお酒を飲んでみようと心掛けています。今現在、食卓に並ぶのは全部で５銘柄。長野県が２銘柄、富山県、静岡県、山口県が各１銘…

和田龍

2009.01.04酒にまつわる話

年末に、敬愛する広島県の蔵元から新酒が一本届きました。数年前にとあるきっかけでお知り合いになって以来、折あるごとに未熟な私を叱咤激励し続けて下さっている、常に酒造り…

和田龍

2008.12.20酒にまつわる話

前回、酒造好適米について触れたので、その延長で今回は精米について触れたいと思います。「精米」とは、玄米の表層や、表層の先端にある胚芽に多く含まれる、清酒を製造する上…

和田龍

2008.12.13酒にまつわる話

清酒造りに特に適した米ということで、食糧庁が各都道府県ごとに品種を特定したものが「醸造用玄米」です。これを酒造業界では「酒造好適米」と呼んでいます。有名なものでは兵…